Vaihe 1
Käsittele persilja, korianteri, salottisipuli, Fresno-chile ja valkosipuli monitoimikoneessa hienoksi hienonnettuna noin 10 sekunnin ajan. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, 1 rkl vettä, suolaa ja mustapippuria; prosessia, kunnes se on yhdistetty, noin 10 sekuntia.
Vaihe 2
Aseta istukan paisti keskikokoiseen ei-sauvan paistinpannuun keskipitkällä. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes se on lämmennyt, 4-5 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää 1/2 cup chimichurri; heittää takkiin. Top tortillat tasaisesti lihalla, avokadolla, retiisillä, queso-freskolla ja jäljellä olevilla chimichurrilla.
