fi.drome-portdeplaisance.com
Uusia reseptejä

Riisi voi olla vähemmän ravitsevaa - tässä syy

Riisi voi olla vähemmän ravitsevaa - tässä syy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Syy voi kummallisesti liittyä ilmastonmuutokseen.

Riisi on yleinen ainesosa monien ruokavaliossa. Se tekee herkullisen viljakulhon, tärkeän ainesosan sushissa ja pohjan mukavalle kermaiselle currylle. Se on katkottua miljardeille ihmisille ympäri maailmaa. Mutta on näyttöä siitä, että tämä tärkkelyspitoinen vilja voi alkaa menettää joitain ravintoaineita, jotka tekevät siitä niin terveellistä.

Science Advances -lehdessä julkaistussa uudessa tutkimuksessa todettiin, että hiilidioksidipitoisuuden odotettu nousu seuraavan vuosisadan aikana sekä maapallon lämpenemisen lisäksi voi vähentää riisin proteiini-, hivenaine- ja vitamiinipitoisuutta.

Pysy ajan tasalla siitä, mitä terveys tarkoittaa.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja herkullisia, terveellisiä reseptejä.

"Kun tarkastellaan Bangladeshin kaltaista maata, kolme neljästä kaloreista tulee riisistä", sanoo tutkimuksen kirjoittaja Kristie Ebi. NPR. "Tämä tietysti tarkoittaa, että ravintoarvon heikkeneminen on erittäin merkittävää."

Hypoteesinsa testaamiseksi tutkijat kasvattivat useita riisilajeja Japanin ja Kiinan kokeellisilla aloilla. Sitten he testasivat kontrolliriisialueen ja altistivat yhden alueen 580 miljoonasosalle hiilidioksidia. Tämä on odotettu hiilidioksidipitoisuus seuraavien 50 vuoden aikana, jos päästöihin tai metsien hävittämiseen ei tapahdu muutoksia, NPR raportoi.

Ravinteiden muutokset vaihtelivat riisin lajikkeen mukaan. Laastari, joka oli alttiina liialliselle hiilidioksidille, menetti 5-20 prosenttia rautaa, sinkkiä ja proteiinia ja jopa 30 prosenttia B1- ja B5-vitamiinia. Lisäksi folaatti (B9 -vitamiini), joka on välttämätön sikiön aivojen, selkärangan ja selkäytimen kehitykselle, väheni 10-45 prosenttia NPR: n mukaan.

Jotkut väittävät, että korkeammat hiilidioksidipitoisuudet todella lisäävät kasvien kokoa ja tuotantoa, mutta tutkijat havaitsivat, että kun sato kasvoi, ravinteiden määrä ei kasvanut koon mukaan. Tutkijat havaitsivat, että jotkut riisilajit kestävät paremmin ympäristön muutoksia kuin toiset, joten tutkijoilla on nyt mahdollisuus kasvattaa kestävämpiä kasveja tulevaisuutta varten.


Mies ei voi elää yksin riisistä ja papuista (mutta monet elävät)

Pavut ja riisi ovat suosittu, terveellinen ja halpa ruokavaihtoehto. Mutta kuinka terveitä he ovat?

Riisi ja pavut näyttävät olevan tehty toisilleen. Jazzin loistava Louis Armstrong kunnioitti suosikkiruokiaan allekirjoittamalla lause "punaiset pavut ja riisimaiset". Kasvissyöjät rakastavat niitä, koska yhdessä ne muodostavat täydellisen proteiinin. Lisäksi ne ovat melko halpoja ja ruokkivat suuren osan maailmasta.

Mutta sen jälkeen kun konservatiivinen tv -persoonallisuus Sean Hannity ehdotti äskettäin radio -ohjelmassaan, että ihmiset eivät menisi nukkumaan nälkäisinä, jos he vain tekisivät kerran viikossa suuren potin riisiä ja papuja, ajattelimme, että meidän on tarkistettava, kuinka hyvä sinulle ovat.

Osoittautuu, että he ovat melko terveitä oikeassa yhdistelmässä ja tyylissä, mutta se ei ole koko tarina.

Riisillä ja papuilla on pitkä historia yhdessä, ja niiden juuret ulottuvat monille maailman kolkille Brasiliasta Länsi -Afrikkaan. "[Ruokalaji] keksittiin luultavasti monta kertaa, koska on järkevää koota ne yhteen", sanoo Indiana-yliopiston kulttuuriantropologi Richard Wilk, tulevan kirjan "Riisi ja pavut: Ainutlaatuinen ruokalaji sadassa paikassa".

Heidän tiensä Amerikkaan tuli todennäköisesti orjien kautta, jotka oli tuotu tänne Länsi -Afrikasta, missä pariliitos oli yleistä. "Mutta riisi oli kallista 1700 -luvulle asti", Wilk sanoo, "joten siitä tuli eräänlainen halpa jokapäiväinen ruoka köyhille vasta 1900 -luvulle asti."

Tietenkin riisi ja pavut ovat nykyään katkottua monessa osassa maailmaa - mutta maailmanlaajuisten elintarvikkeiden hintojen nousun ansiosta yhdistelmä ei välttämättä ole niin terveellinen kuin se voisi olla. Tämä johtuu siitä, että pavut ovat yleensä kalliimpia kuin riisi. Tämän seurauksena köyhimmillä on taipumus lisätä syömänsä riisin määrää ja vähentää papujen kulutustaan, sanoo Harvardin kansanterveyskoulun ravitsemusprofessori Hannia Campos. "Suuntaus on huonontaa perusateriaa", hän sanoo.

Tämä on huono, koska pavut ovat parin ravitsevampi osa. Campos ja hänen kollegansa ovat havainneet, että pavujen ja riisin suhteen lisääminen voi vähentää sydänsairauksien ja diabeteksen riskitekijöitä. Loppujen lopuksi pavut ovat matalan glykeemisen indeksin ruoka, joka saa ihmisen tuntemaan olonsa kylläiseksi, joten hän syö vähemmän muita asioita. Pavut ovat myös täynnä kuitua, kaliumia, folaattia, rautaa, mangaania ja magnesiumia, ja ne ovat kolesterolia ja rasvatonta. Ne ovat superruokaa.

Toinen ravitsemuksellinen huolenaihe on itse riisi, joka useimmiten on kiillotettua valkoista riisiä. Käsittely, joka muuttaa ruskean riisin valkoiseksi, poistaa leseet ja alkukerrokset sekä suuren osan terveellisistä öljyistä, raudasta, magnesiumista ja B1- ja B3 -vitamiineista. Jäljelle jää tärkkelyspitoinen vilja, jolla on korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se nostaa ihmisen verensokeritasoa syömisen jälkeen eikä täytä sitä kovin pitkään.

Tuore tutkimus tutkimuksessa British Medical Journal jopa havaitsi, että valkoisen riisin syöminen liittyy suurempaan tyypin II diabeteksen riskiin ja diabeteksen määrä kasvaa maailmanlaajuisesti. Ruskea riisi olisi parempi, Campos sanoo.

Silti, jos riisi ja pavut ovat kaikki mitä sinulla on, se on melko kunnollinen valinta.

Mutta "sinulla ei ole täydellistä ruokavaliota", hän sanoo. Yhdistelmästä puuttuu C -vitamiini ja muut välttämättömät ravintoaineet. "On erittäin tärkeää, että syöt lihaa ja vihanneksia", Campos sanoo.

Jossain määrin Hannity myöntää tämän myöhemmin näyttelyssä: "Katso, siellä pitäisi olla myös vihanneksia ja hedelmiä, mutta jos haluat selviytyä, voit selviytyä siitä", hän kertoo soittajalle.


Riisin kalorit voidaan puolittaa tällä temppulla

Kuppi valkoista riisiä sisältää noin 200 kaloria ja ei merkityksetöntä, kun otetaan huomioon, että sitä käytetään useimmiten pienenä osana suurempaa ruokaa. Mutta on helppo ja luonnollinen tapa tehdä riisistä vähemmän kaloreita: lisää hieman rasvaa ja anna sen jäähtyä. American Chemical Society & rsquos -kokouksessa esitetyn tutkimuksen mukaan kookosöljyn ja jääkaapin käyttö voi vähentää kaloreita jopa 60%.

Riisi koostuu sulavasta tärkkelyksestä ja erityisestä hiilihydraattityypistä, nimeltään resistentti tärkkelys, mikä viimeaikaisten tutkimusten mukaan voi olla avain painonhallintaan. Ihmisillä ei ole entsyymejä sulamaan vastustuskykyistä tärkkelystä, joten se ei muutu sokeriksi ja imeytyy nopeasti verenkiertoon kuin sulava tärkkelys. Sen sijaan se ohittaa ohutsuolen ja metaboloituu paksusuolessa, missä se fermentoituu lyhyen ketjun rasvahappoiksi, jotka ruokkivat terveitä suolistobakteeripesäkkeitä. Mitä vastustuskykyisempi tärkkelys elintarvikkeessa on, sitä vähemmän kaloreita tärkkelyksestä kehomme imee. Kestävää tärkkelystä on runsaasti elintarvikkeissa, kuten palkokasveissa, pavuissa, täysjyvätuotteissa, kypsentämättömissä perunoissa ja kypsiä banaaneja.

Sri Lankan kemian korkeakoulun tutkijat halusivat selvittää, voisivatko ne muuntaa osan riisin sulavasta tärkkelyksestä sulamattomaksi ja tehdä siitä vähemmän kaloreita. Kokeilemalla 38 erilaista riisiä ja simuloimalla ihmisen ruoansulatusta koeputkessa, he keksivät reseptin vähäkalorisimpaan tapaan valmistaa riisi: pudota teelusikallinen kookosöljyä kiehuvaan veteen ja lisää sitten puoli kupillista väkevää valkoista riisi ja keitä noin 40 minuuttia. Laita se kypsennyksen jälkeen jääkaappiin 12 tunniksi.


Tasapainoisen ruokavalion syöminen

Etsitkö herkullista ja tyydyttävää vegaanista reseptiä? Tarkista tämä TÄSSÄ.

Rauta

Raudanpuute on yksi maailman suurimmista ravintovajeista, ja siihen on monia tekijöitä. Se on yleinen sekä kaikkiruokaisissa että vegaani-/kasvisruokavalioissa, ja jälkimmäisellä on suurempi riski sille (1, 2). Yksi yleisimmät syyt varten väsymys ja vähäinen energia vegaanissa, kasvissyöjässä ja enemmän kasvipohjaiset ruokavaliot johtuu kummastakin heme -rautaa käytetään vähän tai ei lainkaan. Tämä riippuu raudan lähteestä.

Eläinlähteet

Eläinlähteet, kuten vähärasvainen liha ja äyriäiset, sisältävät molemmat heemirauta ja ei-hemerauta. Heme -rauta on biosaatavampi raudan lähde, keho helpommin imeytyy ja rikkain raudan lähde. Hemeen rauta on vain löytyy eläinlähteistä. 14-18% kasvien, lihan ja äyriäisten proteiinin ja C-vitamiinin sekaravinnosta kulutetusta raudasta imeytyy ja käyttää elimistöön.

Kasvien lähteet

Ei -hemerauta tulee kasveista (tummat lehtivihannekset, pähkinät, palkokasvit, tofu) ja väkevöidyistä viljoista (kaura, rikastetut leivät, leseet). Menemättä liikaa biokemiaan miksi (yritän rajoittaa blogejani alle 1200 sanaa), ei-hemerauta ei ole niin biologisesti saatavilla tai imeytynyt hyvin kuin heemirauta. 5-12% non-heme-rautaa vegaani-/kasvissyöjä- ja väkevöidyistä lähteistä on käyttökelpoista ihmiskehossa, ja tietyt muut ravintoaineet näissä ruokavalioissa estävät ei-heme-raudan imeytymistä (3, 4).

Dietetiikassa meillä on suositeltu ruokavalioannos (RDA), joka on päivittäinen saantitaso, jonka tarkoituksena on auttaa ihmisiä saavuttamaan ravinteiden tarve. Koska heemirautaa ei ole kasvien rautalähteissä, kasvissyöjille ja vegaaneille suositeltu ruokavalio (RDA) on 1,8 kertaa määrä kaikkiruokaisille (5).

Kuinka voin lisätä energiatasoja maksimoimalla raudan imeytyminen?

C-vitamiinia (askorbiinihappoa) sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen lisää ei-heemisen raudan imeytymistä. Tässä muutamia kasvipohjaisia ​​ateriaideoita:

Piristä aamuasi sitrushedelmillä aamiaiseksi

Aamulla kahvin tai teen sijasta (molempien on osoitettu vähentävän raudan imeytymistä 6, 7) kokeile ½ kuppia (120 ml) 100% appelsiinimehua, joka on sekoitettu veteen, kaurahiutaleiden kanssa kulhoon aamulla. Appelsiinimehun C -vitamiini auttaa lisäämään raudan imeytymistä kaurasta. Lisää muita kasviperäisen raudan lähteitä, mukaan lukien pähkinät ja siemenet. Cashew-, chia-, kurpitsansiemen- ja pellavansiemenet ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja.

A Täyte Vegaaninen lounas

Vegaaninen salaatti, jossa on marinoitua tofua, pippuria ja avokadoja pinaatin päälle, kuten tämä, voi auttaa sinua saamaan sekä proteiini- että rautavaatimukset. Tiesitkö, että punaiset paprikat ovat itse asiassa erinomainen C -vitamiinin lähde? Punaisen paprikan C-vitamiini auttaa ei-heme-raudan imeytymisessä tofussa.

Tasapainotetut kulhot päivälliselle

Tämä oranssi rakuuna-inkiväärikatkarapu riisinuudeleilla on erinomainen ilta-ateria ihmisille, jotka yrittävät syödä enemmän kasvipohjaisia ​​vähentämällä lihankulutustaan, mutta syövät silti mereneläviä. Katkarapu lisää B12 -vitamiinia ja appelsiinimehu lisää B6-, C- ja folaattivitamiineja.

Harjoituksen palautus smoothie

Jos pyydät suositustani hyvästä kasvipohjaisesta proteiinijauheesta, pidän Vegasta. Ei sponsoroitu!

Yhteenveto kasvipohjaisista ruokavalioista, raudasta ja C-vitamiinista

Jos syöt enemmän kasvipohjaisia ​​aterioita tai olet kasvissyöjä/vegaani, harkitse tärkeiden ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin ja ei-heme-raudan, saantia riittävästi. Jos tarvitset edelleen ammattilaisen ohjausta, ota yhteys lääkäriisi tai rekisteröityyn ravitsemusterapeuttiin.

Lisää ravitsemuksellista sisältöä seuraa minua sosiaalisessa mediassa:

Oliko tästä blogista sinulle apua? Jätä minulle kommentti alla. Tai lähetä minulle sähköpostia tässä.


Paistettu riisi

Paistettu riisi on ollut keittiön peruselintarvike jo Sui -dynastian (589 & ndash618 CE) jälkeen Kiinassa. Ensisijainen syy tämän ruoan suosion ja kaikkialla läsnäolon johdosta johtuu kahdesta asiasta: sen sopeutumiskyvystä ja siitä, että ihmiset keittävät lähes aina liikaa riisiä.

Paistettu riisi on nopea ja herkullinen tapa muuttaa jäännökset herkullisiksi! Vaikka ajattelemme joskus, että tietyt ainesosat ovat tyypillisiä (munat, valkosipuli), ainoa asia, mitä tarvitset paistetun riisin valmistamiseen, on lämpö, ​​riisi ja öljy. Kaikki muu lisäämäsi on sinun tehtäväsi. Ennen kuin teet erän, lue kuitenkin vinkkimme paistetun riisin valmistamiseen.

Seesamiöljy ja muu öljy.

Kun ostat seesamiöljyä (kyllä, tarvitset toinen öljyä), haluat käyttää sitä kaikessa. Siinä on runsas paahteinen, pähkinäinen maku. Mutta ole varovainen: vähän menee pitkälle.

Kylmä, jäljellä oleva riisi on avain.

Syy siihen, miksi niin monet paistetun riisin reseptit vaativat riisijäämiä: Kuivattu kylmä riisi saa paistinpannussa paljon rapeammaksi kuin juuri keitetyt. Jos kaipaat paistettua riisiä etkä halua odottaa riisin jäähtymistä jääkaapissa, levitä juuri keitettyä riisiä leivinpaperille ja pakasta 10-15 minuuttia.

Pitääkö munakokkelia sekoittaa erikseen vai voinko tehdä kaiken yhdellä pannulla?

Voit aloittaa riisin kokonaan keittämällä vihannekset ja työntämällä ne sitten pannun toiselle puolelle ja murtamaan munat ja rypistymään. Mutta ole varovainen. Munat voivat helposti ylikypsyä tällä tavalla.

Mikä muu maku kuuluu paistettuun riisiin?

Sesamiöljyn lisäksi sekoitamme jauhettua valkosipulia, soijakastiketta ja inkivääriä.

Voinko lisätä muita ainesosia?

Ehdottomasti! Kuten sanoimme, paistettu riisi on loputtomasti mukautuva. Paista pekonia ja heitä kimchiä ja saat epätodellisen pekonin Kimchi -paistettua riisiä. Tai lisää kuutioitua ananasta makeaan käänteeseen klassikkoon.

Tekikö tämän? Kerro meille, miten se meni alla olevassa kommenttiosassa!

Toimittajan huomautus: Tämä johdanto tähän reseptiin päivitettiin 21.7.2020 sisältämään lisää tietoa lautasesta. Myös reseptin otsikkoa muutettiin.


Mitkä ovat huonot hiilihydraatit?

Ei ole mitään keinoa sokeroida totuutta: amerikkalaiset syövät enemmän sokeria kuin koskaan ennen. Itse asiassa keskimääräinen aikuinen ottaa noin 20 teelusikallista lisättyä sokeria päivittäin USDA: n äskettäisen valtakunnallisen elintarvikkeiden kulutustutkimuksen mukaan. Se on noin 320 kaloria, mikä voi nopeasti saada ylimääräisiä kiloja. Monet aikuiset eivät yksinkertaisesti ymmärrä, kuinka paljon lisättyä sokeria on heidän ruokavaliossaan.

Jatkui

Sokerit ja hienostuneet jyvät ja tärkkelys toimittavat nopeasti energiaa keholle glukoosin muodossa. Se on hyvä asia, jos kehosi tarvitsee nopeaa energiaa, esimerkiksi jos juokset kilpailua tai urheilet.

Useimmille ihmisille parempia hiilihydraatteja ovat käsittelemättömät tai vähäisesti jalostetut kokonaiset elintarvikkeet, jotka sisältävät luonnollisia sokereita, kuten fruktoosia hedelmissä tai laktoosia maidossa.


Voikukat päivälliselle

Useimmat ihmiset pitävät voikukkia haitallisena. Mutta ‘syöjille ja#8217 tietäville, voikukka on ilmaisen ruoan lähde!

Valmistele lemmikkisi

Hätävalmius ei rajoitu siihen, mitä tarvitsemme ihmisinä selviytyäksemme, älä unohda lemmikkiemme selviytymistä. Miksi? Tässä ’s miksi …

Kuinka pitää rintapakastin tai jääkaappi käynnissä sähkökatkon aikana

Suositukset, kuinka kauan generaattoria käytetään jääkaapin tai pakastimen sähkökatkoksen yhteydessä. Tärkeitä vinkkejä tietää ja mitä käyttää!

Tyhjiötiivistetyt jauhot alkuperäisessä pakkauksessaan

Onko kukaan teistä koskaan imuroinut jauhoja, mutta jättänyt sen alkuperäiseen pussiinsa ja sinetöity? ” Tässä ’s vastaukseni …

Paras tapa säilyttää kotona, kun se on KUUMA ja#8230

Luonnollisesti puutarhan sato tulee kesän aikana ja#8211 hyvin todennäköisesti kuumalla säällä. Oletko koskaan miettinyt, onko keinoa välttää sitä, että keittiösi ja talosi kuumenevat pahasti säilykkeen aikana? Tässä ’s mitä teen …

Rasvan sammutin keittiöön

Rasvasammutin Keittiön rasvasammuttimen on oltava vähintään (luokka B). Useimmat tyypilliset sammuttimet ovat nykyään ABC -luokiteltuja, joten ne ovat kunnossa. Seuraava rasvasammutin on: – kevyt – aerosolisuihke – helppo käsitellä First Alert Fire Sammutusaerosolisuihke Tämä suurempi ABC -palo …


Kuinka valmistaa täydellinen ruskea riisi

  • Kirjailija: Cookie ja Kate
  • Valmistusaika: 2 minuuttia
  • Kypsennysaika: 30 minuuttia
  • Kokonaisaika: 32 minuuttia (plus 10 minuuttia höyryssä)
  • Saanto: 3 kuppia 1 x
  • Luokka: Lisuke
  • Menetelmä: Liesi
  • Keittiö: täysjyvä

Kun olet kokeillut tätä helppoa tekniikkaa, et koskaan halua keittää ruskeaa riisiä millään muulla tavalla. Voit skaalata tätä reseptiä tarpeen mukaan. Perussuhde on 1 osa ruskeaa riisiä ja 6 osaa vettä, jolloin saadaan 3 osaa keitettyä riisiä. Kuten alla on kirjoitettu, resepti tuottaa 3 kuppia keitettyä riisiä.

Ainesosat

  • 1 kuppi ruskeaa riisiä (lyhyt, keskipitkä tai pitkäjyväinen ruskea riisi toimii, kunhan se ei ole nopeasti kypsyvä lajike)
  • 6 kupillista vettä
  • Suolaa, soijakastiketta tai muita haluttuja mausteita maun mukaan

Ohjeet

  1. Kuumenna suuri kattila vettä kiehumaan käyttämällä vähintään 6 kupillista vettä per 1 kuppi riisiä. Huuhtele* riisi hienon siivilän siivilässä juoksevan veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
  2. Lisää riisi kiehuvaan veteen. Vähennä lämpötilaa tarpeen mukaan ylivuotamisen estämiseksi, mutta ylläpidä tasaista kiehumista. Keitä ilman kantta 30 minuuttia.
  3. Tyhjennä jäljellä oleva keittovesi ja palauta riisi kattilaan. Peitä kattila ja anna riisin levätä pois liedeltä 10 minuuttia. Nosta, mausta haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Huomautuksia

*Huomautus huuhtelusta: Unohdin huuhdella riisin ennen, ja riisi osoittautui melkein yhtä hyvä. Keitetyt jyvät ovat hieman tärkkelyspitoisempia - näet ohuen kerroksen liimatonta tärkkelystä kattilan pohjassa höyrytyksen jälkeen. Jos sinulla on kiire, jätä huuhtelu väliin.

Tee siitä gluteeniton: Riisi on gluteeniton, joten muista vain lisäykset. Esimerkiksi soijakastike ei ole gluteeniton (korvaa sertifioidun gluteenittoman tamarin).

Villi riisin vaihtoehto: Käytä villiriisiä varten 8 kupillista vettä ja keitä 40–55 minuuttia, kunnes se on pehmeää, mutta miellyttävän pureskeltavaa.

▸ Ravitsemustiedot


Todennäköisin syy, miksi riisi muuttui pehmeäksi (ja kuinka välttää sitä)

Riisiä on tunnetusti vaikea valmistaa täydellisesti, jopa niille, joilla on jonkin verran ruoanlaittokokemusta. Kun kyse on riisin keittämisestä liesi, tämä video paljastaa, että salaisuus riisittyä riisiä voi olla siinä, miten selvittää veden ja riisin suhde.

Jos riisityyppi vaatii veden ja riisin suhteen 1: 1 - yhden kupin yhden kupin -, luulet, että reseptin kaksinkertaistaminen tarkoittaisi vain sitä, että käytät kaksi kupillista kumpaakin. Tämä video America's Test Kitchen-YouTube-kanavalta ehdottaa, että riisin ja veden välistä suhdetta ei kuitenkaan voida suurentaa suhteellisesti, ja että saatat saada sokeaa riisiä joka kerta kun valmistat suuren erän. He havaitsivat testauksensa aikana, että haihtuminen ei kaksinkertaistu, kun kaksinkertaistat kypsennetyn riisin määrän - se pysyy samana. Joten kun kaksinkertaistat reseptin, sinun on otettava huomioon haihtuminen valmistettaessa. Tietenkin voit aina vain keväällä mukava riisinkeitin myös.

Yllättäviä ja herkullisia ruokia, joita voit valmistaa riisinkeittimessä

Instant Pot on ollut viime vuosien aikana yhden kattilan ruoanlaiton kultaseni. Mutta…


Näin lämmität riisiä, joten se maistuu todella hyvältä

Riisi on yksi niistä elintarvikkeista, jotka näyttävät aina asuvan jääkaapissasi.

Noutopaikat antavat melkein aina liikaa tavaraa. Jos teet itse riisiä kotona, sinulla on yleensä jäämiä.

Ongelma ei ole se, että jääneet riisit ovat huonoja. Ongelmana on se, että jäljelle jäänyt riisi maistuu aina, hyvin, jäänne.

Jos mietit miksi, huomautti elintarviketieteen asiantuntija Harold McGee selittää sellaisenaan vuonna 1984 Ruoasta ja ruoanlaitosta: "Jäljellä oleva riisi on usein kovaa tärkkelyksen retrogradoitumisen vuoksi."

Pohjimmiltaan tuo pehmeä, pörröinen ihmeellisyys, johon olet tottunut juuri keitetyn riisin kanssa, romahtaa jääkaapin viileämpi lämpötila.

McGeen ratkaisu on yksinkertainen: "Riisi pehmentyy helposti lämmittämällä se uudelleen lämpötilaan 160 & ordmF/70 & ordmC tai korkeampi, joko lisäämällä vähän vettä kattilassa tai mikroaaltouunissa tai paistettuna paistetun riisin, riisikakkujen tai krokettien valmistamiseksi."

Mutta siinä on vain vähän enemmän. Jos haluat lämmittää riisin uudelleen niin, että se ei ole vain hyvää vaan HYVÄÄ, noudata näitä kolmea helppoa vaihetta.

Vaihe 1: Käytä sen sijaan suurta pannua

Kattilat sopivat riisin lämmittämiseen. Hieno. He palauttavat riisin pörröisyyteen, mutta he tekevät sen myös "teet työtä" -muodossa. Sinun on sekoitettava usein varmistaaksesi, että koko riisi -eräsi lämmitetään tasaisesti.

Ja sinun on seurattava kattilaa, jotta riisi ei pala vahingossa, koska lähdit tekemään jotain jännittävämpää kuin riisin lämmittäminen, joka on kaikki.

Suuren pannun avulla voit levittää riisin sen pinta -alalle, mikä tarkoittaa vähemmän sekoittamista ja tasaisempaa lämpöä. Ihannetapauksessa haluat lämmittää enintään 1/4 tuumaa riisiä mitattuna (tai realistisemmin silmämuna) pannun pinnalta, jotta et sekoita paljon. Se riittää ainakin kahden ihmisen ruokintaan.

Vaihe 2: Kyllä, lisää vettä.

Tai jopa kananlientä. Tai naudanlihaa. Tai kalaliemi! Tai olutta! Tai valkoviiniä! Tai miso -keittoa! Tai! Tai! Tai!

Kyllä, täällä voit innostua uusien ja herkullisien makujen lisäämisestä tylsään uudelleen lämmitettyyn riisiisi. Täällä voit mennä McGeen neuvojen ja freestyle -tyylien ulkopuolelle, koska et tarvitse vettä, vaan nestettä.

Mene vain rauhassa. Noin 1/4 kupillista nestettä riittää, jotta tämä menetelmä toimii hyvin. Sitä paitsi saat riisunutta riisijäämää, mikä on surua riisin muodossa.

Vaihe 3: Lämmitä. Kansi. Sekoita.

Käytä keskilämpöä. Laita pannulle kansi. Odota, kunnes kansi kerää höyryä sen alapuolelle. Avaa kansi. Sekoita. Toista, kunnes se on lämmennyt kosketukseen. Sinun on todennäköisesti tehtävä tämä prosessi vain kerran, mutta joskus sinun on ehkä tehtävä se kahdesti.



Kommentit:

  1. Kesho

    Olet väärässä. Keskustellaan tästä. Laita minulle sähköpostia PM, niin jutellaan.

  2. Conny

    Ajattelin ja poistin hänen ideansa

  3. Dassous

    in one word PROTEIN

  4. Broderick

    Agree, your idea is brilliant



Kirjoittaa viestin