fi.drome-portdeplaisance.com
Uusia reseptejä

Mikä on Hanger Steak?

Mikä on Hanger Steak?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Terveellisen syömisen pitäisi silti olla herkullista.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja maukkaita, terveellisiä reseptejä.

Ripustinpihvi on lehmän palleasta. Sitä kutsutaan myös "teurastajan leikkaukseksi", koska taitavat pilkkaajat pitävät sen itselleen, mikä kertoo kuinka herkullista se on. Ja sitä on vaikea löytää, mutta jos olet onnekas törmäämään joihinkin, huomaat, että se on melko halvempaa kuin premium -leikkaukset, kuten ribeye tai strip, vaikka se todella sisältää voimakkaampaa lihaista, mineraalista makua ja rikkautta. Sen nimi tulee siitä, että se "roikkuu" lehmän palleasta. Leikkauksessa on erittäin karkea vilja, ja se tulisi kypsentää korkeintaan keskipitkällä tavalla, jotta se pysyy mehukkaana ja pehmeänä, ja sitten viipaloidaan ohuesti viljaa vasten.

Jatka lukemista:


Reseptin yhteenveto

  • 3/4 dl punaviiniä
  • 2 rkl Worcestershire -kastiketta
  • 1 rkl Dijonin sinappia
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria ja lisää grillaukseen
  • 2 kiloa ripustinpihvi
  • 5 valkosipulinkynttä, murskattu ja kuorittu
  • Karkea suola

Sekoita viini, Worcestershire -kastike, sinappi, sokeri ja pippuri keskenään riittävän isoon astiaan. Hiero liha valkosipulilla ja laita molemmat marinadiin. Käännä liha päällystämään kokonaan marinadilla. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ja jopa yön yli.

Ota liha huoneenlämpöön. Valmista ulkogrilli tai raskas paistinpannu. Poista liha marinadista ja kuivaa. Suolaa ja pippuroi reilusti molemmin puolin. Aseta kuuma grilli, peitä ja kypsennä 4 minuuttia. Käännä ja kypsennä vielä 6-8 minuuttia keskilämpötilassa harvinaisia, 140 astetta pikalukemalla. Anna lihan istua vähintään 5 minuuttia ennen veistämistä. Tämän voi myös keittää broilerin alla.


Katsaus Hanger Steakiin

Ripustinpihvi on pihvimuunnelma, joka saadaan lehmän kylkiluusta ja sisäfileestä. Se on erittäin herkkä lihapala, ja se on tavallinen vaihtoehto pihviravintoloissa melkein kaikkialla.

Vaikka se on vähän kallis pihvivaihtoehto, ripustinpihvi on kuitenkin vaikuttava. Siinä on täysrasvaista naudanlihaa, ja se voi toimia eri tilanteissa.

Vaikka useimmat ihmiset mieluummin marinoivat ripustinpihviään, tämä ei ole liian välttämätöntä. Pihvi itsessään on jo herkkä, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon työtä tämän lopputuloksen saavuttamiseksi. Hieman maustettaessa ja öljyttäessä ripustinpihvi on ehdottomasti valmis ruoanlaittoon.


Reseptin vaiheet

1: Valmista kastike: Sulata voi pienessä kattilassa grillin sivupolttimella tai liedellä. Lisää sipulit ja karamellisoi keskilämmöllä (kypsennä pehmeäksi ja ruskeaksi) 5–8 minuuttia sekoittaen usein. Vähennä lämpöä tarpeen mukaan, jotta sipulit pehmenevät ja ruskistuvat palamatta.

2: Vatkaa kerma joukkoon ja kiehauta kunnes se on puolittunut. Vatkaa sinappi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan: kastikkeen tulee olla erittäin maustettua. Pidä kastike lämpimänä. Se voidaan tehdä jopa useita tunteja eteenpäin.

3: Sivele ripustinpihvit joka puolelta sinapilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

4: Aseta grillisi suoraan grillaukseen ja esilämmitä korkeaan (450 astetta). Harjaa tai kaavi ja öljytä grilliritilä.

5: Aseta ripustinpihvit grilliritilän lävistäjälle. Grillaa, kunnes se on kuohkeaa ja ruskeaa ulkopuolelta, ja kypsennä maun mukaan, noin 2 minuuttia harvinaisille (120 astetta) 3 minuuttia per puoli keskisuurille (130 astetta). Anna jokaiselle pihville neljänneskierros 1 minuutin kuluttua, jos haluat asettaa grillimerkit ristikkäin. Tarkista kypsyys pihvin sivun läpi asetetulla pikalukituslämpömittarilla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää paisuntatestiä.

6: Siirrä pihvit leikkuulaudalle ja anna levätä 2 minuuttia. Samaan aikaan lämmitä sinappikastike uudelleen. Leikkaa diagonaalin ripustuspihvi 1/2 tuuman viipaleiksi ja siirrä lautanen tai lautaset. Kaada päälle sinappikastiketta ja ripottele ruohosipulia ja kaivaa se sisään.


Ripustin, hame ja amp -kylki

Lihaa, joka tulee eläimen alaosasta, kuten kyljestä, ripustimesta ja hamepihvistä, voi yleensä ostaa kohtuuhintaan. Lisäksi nämä leikkaukset ovat ohuempia verrattuna muihin pihveihin.

Näistä kolmesta ripustinpihvi on kaikkein hellävaraisin, kun taas kylki- ja hamepihvi miellytetään niiden maun vuoksi. Ripustinpihvi tarjoillaan parhaiten ruokalajeina, kuten pihviperunoina. Kun taas kylki- ja hamepihvit tarjoillaan parhaiten sellaisten ruokien kanssa, kuten bibimbap, fajitas ja Philly -juustopihvit.


Hanger Steak on puhdasta naudanlihan täydellisyyttä ja mdashMutta miksi sen löytäminen on niin vaikeaa?

Tämä herkkä, erittäin maukas leikkaus on suosittu ravintoloissa, mutta harvoin löydät sen ruokakaupasta. Mikä on sopimus?

Nauti kylkiluun pihvin rikas maku ja risti sen suussa sulavan naudan sisäfileen kanssa, ja mitä saat? Ripustinpihvi, maukas naudanliha, joka roikkuu lehmän palleasta lautasella tai alavatsassa. Koska tämä lihas tekee hyvin vähän työtä, se on erittäin hellä ja täynnä naudanlihaa.

Kun otetaan huomioon, kuinka herkullinen ripustinpihvi on, olin yllättynyt siitä, kuinka vaikeaa oli jäljittää. Olen nähnyt sen huippuluokan ravintoloiden valikoissa, mutta olen nähnyt sen harvoin supermarkettien lihakoteloissa. Etsin useita suuria ruokakauppoja alueeltani —Publix, Whole Foods ja Fresh Market —, enkä löytänyt sitä. Päätin tilata sen paikalliselta erikoislihalihalta, joka ei ollut innoissaan. & quot; Toivon, että useammat ihmiset kokeilisivat sitä! & quot; hän kertoi minulle. Hän kertoi minulle myös, että hän todella yritti jatkuvasti varastoida ripustuspihviä, mutta hän yritti myydä sitä asiakkailleen.

Saadakseni selville tämän vaikean naudanlihan leikkauksen taustan, otin yhteyttä Jon Elwoodiin, koulutettuun kokkiin ja erikoislihan toimituspalvelun Ranchly perustajaan. “ Massamarkkinointipihvin haaste ei ole laatu vaan määrä. Ripustinpihvi voisi olla suositumpi lisäämällä markkinointia, mutta koska eläimiä on vain yksi, se on leikkaus, jota pidetään parhaiten herkkuna, hän sanoo.

Se on oikein. Jokaista lehmää kohden on lukuisia ulkofileepihvejä, t-luupihvejä ja filee-mignonia, ja siellä on vain yksi ripustuspihvi. “Jos ruokakauppa myy kymmenen ripustinpihveä, heidän on ostettava kymmenen lehmää, ” selittää Elwood. “Tämä ei ainoastaan ​​vie suhteettoman paljon tallennustilaa, vaan se joutuu myös myymään tuhansia kiloja naudanlihaa vain kymmenen ripustuspihven varmistamiseksi. ”

Paikallinen ruokakauppasi ei kanna ripustinta, koska se on huonolaatuista lihaa. Laajamittaisessa naudanlihantuotannossa hanger -pihvi ei ole kovin käytännöllinen. "Ihannetapauksessa ripustinpihvi sopii paremmin käsityöläisille teurastajille tai erityiselle naudanlihan toimituspalvelulle, joka ottaa teurastamiseen koko eläimen lähestymistavan", sanoo Elwood, joka hankkii Ranchlylle vain laitumelta kasvatettua, inhimillisesti käsiteltyä naudanlihaa.

Tässä & aposs toinen ongelma —koska ruokakaupat eivät yleensä myy varastopihvejä, monet ostajat eivät tunne sitä. Joten vaikka löydätkin ripustinpihvin, valitsisit sen sijaan luultavasti pihvin, fileen mignonin tai naudan sisäfileen. “Hanger -pihviä kutsutaan ‘lihakauppiaiden salaisuudeksi ’ syystä, Elwood sanoo. & quot; Vaikka yritämme korostaa viestissämme, että lehmä on paljon enemmän kuin filee, ihmiset pitävät yleensä tutuista leikkauksistaan ​​ja osaavat kokata — New Yorkin nauhat, kylkiluut ja sisäfileet. ”

Totuus on, että täydellisen ripustinpihven valmistaminen kotona on naurettavan helppo, olitpa sitten kokenut kotikokki tai aloittelija. Jos sinulla on loistava resepti ja vähän harjoittelua, rakastat nopeasti tätä himoittua leikkausta. Koska ripustinpihvi on jo niin herkkä ja maukas, se tarvitsee vain runsaasti suolaa ja pippuria (mutta marinadi ei varmasti haittaa).

Ripustinpihven valmistuksessa korkea lämpö ja kuiva liha ovat menestyksen avaimia. Paahtava kuuma grilli tai vilisevä valurautapannu ovat parhaita ystäviäsi. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pihvin tulee olla huoneenlämpöistä ja mahdollisimman kuivaa pinnalla. Jos pihvi on liian kylmä, se ei kypsennä yhtä tasaisesti. Jos se on liian kosteaa, sinulla on vaikeampi aika luoda kullanruskea haut.


Ainesosat

  • 2 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
  • 1 rkl Kozlik & rsquos Dijon Classique
  • 1/2 sitruunan kuori
  • Jacobsen Salt Co. Musta valkosipuli -infusoitu suola maun mukaan
  • 6 oz tuoreita vihreitä papuja, varret leikattu
  • Sisilialaista Saica Extra Virgin -oliiviöljyä tarpeen mukaan
  • 1/2 sitruunan kuori
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • Jacobsen Salt Co. Tellicherry Black Peppercorns, tuore jauhettu
  • 1 neljänneksen sitruunaviipale, mehutettu

Ohjeet

Esilämmitä Yoder Smokers YS640s -pelletgrillisi 425 & ordmF: iin, joka on asetettu epäsuoraan grillaukseen (diffuusori sisään) GrillGratesin kanssa tulipesän päällä.

Dijon -voin valmistamiseksi yhdistä kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.

Aseta perunaviipaleet sekoituskulhoon. Lorauta tarpeen mukaan Saica Sicilian Extra Virgin -oliiviöljyä ja heitä päälle. Mausta Cattleman & rsquos Grill Trail Dust -ylemausteella. Siirrä leivinpaperilla vuorattuun arkkilevyyn, joka sisältää perunat, puoleen arkkilevystä.

Aseta pannu pääritilälle ja perunat suoraan tulipesän päälle (GrillGrate -puoli).

Laita vihreät pavut, sitruunankuori ja valkosipuli perunoiden sekoituskulhoon. Ripottele päälle Sisilian Saica Extra Virgin -oliiviöljyä. Heitä päällystettäväksi. Mausta Jacobsen Salt Co. Kosher -merisuolalla ja tuoreella jauhetulla Jacobsen Salt Co. Tellicherry -mustapippurilla.

Kun perunat ovat kypsentyneet 15 minuuttia, siirrä pannu grillin toiselle hyllylle ja käännä. Aseta vihreät pavut pannun tyhjälle puoliskolle.

Leikkaa pitkä ripustuspihvi kahteen yhtä suureen osaan. Lorauta Saica Sicilian Extra Virgin -oliiviöljyä ja hiero, jotta pinta peittyy. Mausta Jacobsen Salt Co. Kosher -merisuolalla ja tuoreella jauhetulla Jacobsen Salt Co. Tellicherry -mustapippurilla.

Kun vihreät pavut ovat olleet grillissä 10 minuuttia, aseta pihvit GrillGratesille suoraan tulipesän päälle. Grillaa joka puolelta, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 & ordmF.

Poista kasvikset grillistä, kun perunat ovat kypsiä ja vihreät pavut ovat pehmeitä.

Aseta pihvit lautaselle ja päälle pari teelusikallista Dijon -voita. Peitä löysästi foliolla ja anna levätä 3-5 minuuttia. Leikkaa mitaleiksi ja tarjoile lisää voita ja lautaselta kerättyjä mehuja.


Hanger Steakin ostaminen

Sitä ei ole helposti saatavana teurastajilta ja supermarketeista, koska jokainen härkä tuottaa vain kaksi pihveä verrattuna muihin lihapaloihin, jotka tarjoavat lukuisia pihvejä.

Monet käsityöläiset teurastajat tietävät, mitä se on, ja niitä on myynnissä (vaikka sinun on todennäköisesti oltava ensimmäinen jonossa), tai voit tilata sen helposti verkossa erikoistuneilta lihantuottajilta.

Se tulee yleensä 1 kilon pihvinä, mutta pienempiä paloja on saatavana, leikattuina ja valmiina ruoanlaittoon, mutta joskus voit saada sen ympäröivän rasvan ollessa edelleen kiinni.

Mistä ostaa Hanger Steak verkossa

Haluatko, että kotiisi toimitetaan laadukas mehukas pihvi, joten sinun tarvitsee vain valmistaa se?

Jos tämä on kyllä, tutustu fantastisiin lihaliikkeisiin verkossa. Voit selata kaikkia houkuttelevia leikkauksia ja kaikkia mahdollisia reseptejä, joita voit kokeilla.

Tässä on kolme online -myyntipistettä, jotka myyvät joitakin parhaista saatavilla olevista ripustinpihveistä:


Tässä on hauska tarina: Simon (aviomies) ei ole pihvin ystävä. Okei, ehkä se ’ ei ole aivan hilpeä, mutta pihvi on sellainen tyypillinen ihmisateria, minusta on aina hauskaa, kun hän tekee jotain, kuten tilaa kalaa pihviravintolassa. (WHO tekee että?! Rom-Com-rakastava, mutta muuten melko tukeva aviomieheni, joka ’s kuka!)

Joten kuvittele yllätykseni, kun kysyin häneltä, mitä hän ’d piti syntymäpäiväillalliseltaan viime vuonna ja hänen vastauksensa oli “miten siitä ripustimesta, jonka teet? ” Kun lähetin tekstiviestin hänen ystävilleen ja pyysin heitä mukaan pihviillalliselle Simonin#8217 -syntymäpäivänä vähintään kaksi heistä vastasi “Kyllä me olemme paikalla! ” Seuraamalla “Odota, mutta Simon ei pidä pihvistä! ”

Joten sinulla on se. Pihvi on niin hyvä, että jopa pihvin vastustajat rakastavat sitä. Ja se on niin helppoa, että voitit ja et edes usko sitä. Tämä nopeasti toimiva marinadi sopii erinomaisesti mille tahansa pihville (tai melkein mitä tahansa, tältä osin), mutta ripustinpihvi on suosikkini leikkaus myöhään. (Olen nähnyt sen myös nimellä teurastajapihvi.) Kokeile hamepihvejä, kylkiä tai rautaa, jos et löydä ripustinta.

Tässä on tämän reseptin kauneus: 4 ainesosaa ovat kaikki mitä tarvitset, ja ne ovat kaikki helposti löydettävissä, suhteellisen edullisia. Kookospähkinän aminot voivat olla kalliilla puolella, mutta kuten Trader Joesin kaltaiset paikat kantavat sitä, se muuttuu paljon edullisemmaksi.

Vinkki inkiväärin säilyttämiseen: Kuori se ja pakasta se vetoketjulliseen pussiin. Se säilyy lähes ikuisesti ja on helpompi raastaa mikrotasolla jäädytettynä! Suosittelen myös mikrotason käyttöä valkosipulin jauhamiseen.

Paras ripustinpihvi, joka on myös helpoin ripustuspihvi, eikä sinun tarvitse edes leikata leikkuulautaa tehdäksesi sitä! Tätä kutsun voittajaksi.

Tarvitsetko joitain puolia palvellaksesi sen kanssa? Tämä pihvi on upea tarjoiltuna seesamin kesäkurpitsa nuudeleiden, kukkakaalin riisin ja seesami shiitake -parsakaalin kanssa.


Arvostelut

Teen kastikkeen grillatun karitsan kanssa ja se on herkullista.

Tein vain kastikkeen (lisäsin tippoja ja voita viinikastikkeeseen). Grillasimme pihvin. Käytetty vain portabella -sieniä (mukavuus). Rosmariini jäi väliin - mutta se oli jumalallista!

Käytin valkoviiniä punaisen sijasta ja se oli FABULOUS. kevyempi kastike, mutta joka tapauksessa yhtä tyydyttävä!

Tein tämän ulkofileepihvillä ja se oli ihanaa. En usko, että tarvitset aivan 3 ruokalusikallista voita vähentämiseen, 1 olisi ollut hienoa, jos vähennät sitä tarpeeksi pitkälle.

Rakasta tätä reseptiä! Tein sen ripustinpihvelillä, mutta myös NY -nauhalla ja ribeyeilla. Olen jopa tehnyt sen kanan ja subbed valkoviinin kanssa. Nopea ja herkullinen!

Tämä on niin vankka resepti. Herkullista ja suhteellisen helppoa. En yleensä valmista hangar -pihviä, mutta luultavasti valmistan useammin tämän reseptin ansiosta. Olen varma, että se sopii erinomaisesti myös muiden pihvien kanssa.

Tämä resepti on naurettavan hyvä. Ravintolan kaliiperi. En edes käynyt läpi kaikkia heidän ehdottamiaan vaiheita. Kirjaimellisesti vain heitin kaikki ainekset paistinpannuun, keitin sen alas ja kaadoin fileen mignonin päälle. Todella helppoa, nopeaa ja kiistatta loistavaa.

Olen valmis kokeilemaan tätä vielä kerran, koska olen tehnyt sen kerran ja siitä tuli hämmästyttävä. Minulla oli tähteitä, ja kastike näyttää jäähtyessään, kuinka paljon rasvaa tämä ruokalaji on, ettei se ole niin näkyvissä tuoreena. Se ei ole hyvä, koska ylijäämät eivät maistu samalta. tee summa yhdelle aterialle. Se ' on fantastinen!

Vaihdoimme t-luun ripustinpihveen, käytin oreganoa ja basilikaa rosmariinin ja tarragonin sijaan ja vihreitä papuja sienien sijasta, ja se oli hyvä! kiusoittelen vain. Noudatimme reseptiä ja se oli täydellinen. Ehdottomasti tekee jälleen, muuttamatta mitään muuta kuin sitä, että olemme aggressiivisempia reduxin kanssa, jotta liha ei jäähdy. Fantastinen ruokalaji.

Niin mahtavaa! Kastike sopii erinomaisesti mihin tahansa pihviin/ paahtoon.

Naudanliha oli erinomainen, mutta kastike puuttui. Se ei ollut tarpeeksi vahva kestämään naudanlihan makua. Jos tekisin sen uudelleen, käyttäisin zinfindeliä, joka saattaisi parantaa makua.

Teen varmasti tämän uudestaan ​​!! Se oli niin hyvää ja uskomattoman helppoa. Käytin hamepihvejä ripustinpihvin sijasta, koska Whole Foodsilla oli tämä käsillä. Aviomies todella nautti siitä. Tämä on yrityksen arvoinen.

Nautimme todella tästä ruuasta. Käytin vauvojen bellas ja shitakeja sieniä varten. Oli pieniä keltaisia ​​perunoita sivuksi ja ne maistivat hyvältä kastikkeessa. Metsän kaulassani hamepihvi on kuitenkin erittäin kallista, ja seuraavalla kerralla kokeilen vaihtoehtoisesti sivupihviä.

Helppo, herkullinen illallinen, josta mieheni ja minä nautimme. Upea yksinkertaisen salaatin kanssa.

* erittäin maukasta * naudanliha viettää paljon aikaa poissa lämmöstä kastikkeen valmistuksen aikana. suosittelemme palauttamaan lämmön, jotta se lämpenee todella hyvin ennen tarjoilua

Erittäin yksinkertainen, erittäin maukas. Erinomainen resepti, joka tekee vaikutuksen vieraisiin pienellä vaivalla. Maistuu hyvältä!

Vaihdoin läppälihan ripustinpihviin ja säästin jopa askeleen, koska minun ei tarvinnut lyödä ripustuspihviä 1/2: een, koska läppäliha oli jo ohutta ja liha oli runsaasti marmeroitu! Tämä oli helppo tehdä pienellä valmistuksella vain ruoanlaittoon lopussa. Se oli mahtavaa!

ripustinpihvi (hamepihvi) ei ole samanlainen kuin sivupihvi. siinä on enemmän rasvaa, mikä tekee siitä pehmeän ja maukkaan. paras hinta costco.

Se eroaa kylkipihvistä rasvaisten marmoroitujen pilkkujen kautta. Se ei vaadi tarjousta kuin sivupihvi.

Hanger Steak länsirannikolla kutsutaan Skirt Steak tai Sirloin Skirt Steak. Se tulee Tri Tipin reunoista ja siinä on hyvä rasvan marmorointi. Erinomainen maku! Upea BBQ: lla kypsennetty nopeasti. Costco tarjoaa sen parhaaseen hintaan. Oma suosikkini Ribeyen vieressä.

Hanger Steak on maultaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin sivupihvi, mutta kalliimpi. Kokki Rich

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein ripustinpihven. Pihvi oli herkkä ja herkullinen ja sieni-viinikastike oli erinomainen. Korvasin valkosipulin salottisipulilla, koska emme ole valkosipulin tuulettimia ja ohitimme estragonin. Jos pidät tarragonista, käytä sitä vapaasti, mutta rakastimme sitä ilman. En myöskään vaivautunut rasittamaan kastiketta, koska emme välitä salottisipulista. Koko perhe ajatteli, että se oli vartija!

Tämä oli niin yksinkertaista ja maistui uskomattomalta! Lisään tämän ehdottomasti menolistaan! Arvostelijalle rebeckahtx. Luulen, että resepti vaati puolitoista kiloa pihviä, ei yksitoista ja puoli puntaa. Heidän olisi pitänyt laittaa viiva sisään:) haha!

Voisiko joku kertoa minulle, mikä on ripustinpihvi? Resepti kuulostaa hienolta, haluan ehdottomasti kokeilla.