Simpukoiden vinaigrette -resepti

• Reseptit
• Lautasen tyyppi
• Salaatti
• Salaattikastike
• Vinaigrette

Simpukat Vinaigrette

Mikään ei ole värikkäämpää ja kutsuvampaa tapasjuhliin kuin suuri tarjotin näitä poikkeuksellisia simpukoita. Kaikki ovat rakastaneet ensimmäisen kirjan reseptiä niin paljon, että toistan sen täällä. Simpukat tulee valmistaa edellisenä päivänä ja palauttaa kuoriin, kun ne ovat valmiita tarjoilemaan. Haluat ehkä tehdä ylimääräistä - ne katoavat hetkessä.

Huomautuksia Valmistele päivä etukäteen

Satunnainen rento illallinen

Resepti Kurssin alkuruoka, tapaksia/pieniä lautasia

Maku ja rakenne kevyt, kirpeä

Ainesosat

• ½ dl extra neitsytoliiviöljyä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl pieniä nonpareil -kapriksia tai hienonnettuja suurempia kapriksia
• 1 rkl jauhettua sipulia
• 1 rkl jauhettua piquillopippuria tai pimientoa, kotitekoista
• 1 rkl jauhettua persiljaa
• Kosher tai merisuola
• Juuri jauhettua pippuria
• 2 tusinaa keskikokoisia simpukoita
• 1 siivu sitruunaa

Ohjeet

Vatkaa kulhossa öljy ja etikka, lisää sitten kaprikset, sipuli, piquillo -pippuri tai pimiento, persilja, suola ja pippuri.

Kuori simpukat hyvin ja poista parrat. Hävitä kaikki, jotka eivät sulkeudu tiiviisti. Laita 1 kuppi vettä pannulle sitruunaviipaleen kanssa. Lisää simpukat ja kiehauta. Poista simpukat, kun ne avautuvat viileänä.

Poista simpukanliha kuorista ja sekoita ne vinaigretteen. Peitä ja jäähdytä yön yli. Varaa puolet simpukoiden kuoresta, puhdista ne hyvin ja laita ne muovipussiin jääkaappiin. Vaihda simpukat kuoriin ennen tarjoilua ja lusikoi pieni määrä vinegrettiä jokaisen päälle.

MUSSEL BRAZILIAN VINAIGRETTE -reseptissä

2 punaista paprikaa, pieni noppa
2 vihreää paprikaa, pieni kuutio
2 punasipulia, pieni kuutio
2 ruokalusikallista kuumaa kastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl limen mehua
2 rkl sitruunamehua
4 kiloa simpukoita

OHJEET
Pilko vihannekset. Sekoita loput aineet hyvin isossa kulhossa simpukoita lukuun ottamatta. Aseta sivuun.

Kuori simpukat ja poista hiekka, karkeus tai roskat. Hävitä simpukat, joiden kuoret ovat auki. Höyrytä simpukat suuressa katetussa kattilassa ½ kupin veden ja valkoviinin kanssa korkealla lämmöllä. Höyrytä 5-10 minuuttia, kunnes simpukat ovat auki. Poista simpukat liemestä ja laita tarjoilukulhoon tai lautaselle, hävitä kaikki avaamattomat simpukat. Lisää vinaigrette simpukoiden päälle maun mukaan. Mausta suolalla maun mukaan.

Vinaigretteä voidaan käyttää myös salaattina tai tarjoilla lihan ja vihannesten kastikkeena.

Annoksia: 1
Valmistus- ja kypsennysaika: 30 minuuttia

Resepti: Kokki Jarid Ward
Ravintolan nimi: Em Chamas brasilialainen grilli

Saatat myös olla kiinnostunut.

Tapas on Espanjan suurin ruokakeksintö. "Syö kun juot, juo kun syöt" on filosofia. Espanjalaiset miehet juovat perinteisesti kodin ulkopuolella ja harvoin yksin. Niitä ei ole tarkoitettu aterioiksi (vaikka ración on merkittävä osa). Yksi tapa per henkilö ja erilainen jokaisen juoman kanssa on idea, niin kaikki nauttivat maistamisesta ja jakamisesta.

Espanjan kalaruokien reseptit:   Espanjan pitkä rannikko yhdistettynä kahteen saaristoon, Baleaareille ja Kanariansaarille, varmistaa, että tuore kala ja äyriäiset ovat espanjalaisen pöydän kaikkialla läsnä.

Oletko kyllästynyt illallisrutiiniin?

Oletko jumissa tai etsit uusia hauskoja reseptejä kokeiltavaksi?

Facebook -ryhmämme kasvaa joka päivä! Jos et ole vielä liittynyt, kutsumme sinut katsomaan ja osallistumaan hauskanpitoon.

Voit pyytää reseptiideoita, puhua ruoanlaittotekniikoista tai saada apua oikean oikean pannusarjan löytämiseen. Jos olet jo liittynyt, kutsu ystäväsi mukaan!

Reseptit Espanjasta

Tämä on hyvin tyypillinen tapa Espanjassa (espanjaksi mejillones en vinagreta), ja se on todella mukava resepti sumerille, koska voit syödä niitä alhaisemmassa lämpötilassa ja ne ovat edelleen herkullisia, ja simpukat ovat yksi halvimmista merenelävistä löydät (ainakin Espanjassa), mikä tekee tästä reseptistä todella voittajan: rikas, terve, raikas, halpa. Mitä muuta tarvitset? Se on tietysti myös helppo valmistaa.

• Simpukat
• Sherry -etikkaa
• Kevätsipuli
• punainen paprika
• Viherpippuri
• Oliiviöljy

Aloitetaan simpukoiden valmistelu, höyrytetään ne. Jos sinulla ei ole höyrystystyökalua, voit käyttää vain kattilaa, kiehua vettä ja laittaa simpukat metalliseen siivilään päälle, peittää kattilan kannella ja jatkaa kypsennystä noin 15 minuuttia. Käytä korkeaa kattilaa, jotta vesi ei pääse pois kattilasta, ja ole varovainen, että kattilassa on aina vettä, muuten poltat sen, eikä ole hyvä polttaa kattilaa jokaisen reseptin mukaan.

Kun simpukat höyrytetään, valmistamme vinaigretteen, sinun on leikattava suurin piirtein sama määrä kevätsipulia, punaista pippuria ja vihreää pippuria, jolloin saadaan erittäin pieniä paloja. Laita sitten kaikki yhteen kulhoon ja lisää suolaa, sherry -etikkaa ja oliiviöljyä (käytä 2 kertaa enemmän oliiviöljyä kuin etikkaa). Sekoita hyvin, jos öljyä ja etikkaa on liikaa, voit käyttää niitä myöhemmin salaatin pukeutumiseen.

Hävitä simpukat, joita ei ole avattu, poista kuori, anna jäähtyä ja lisää vain ruokalusikallinen vinaigrettea jokaisen simpukan päälle.

Vinaigrette simpukoista (salpicon de mejillones)

"Tämä ruokalaji on kaiverrettu muistiini yhdeksi parhaista simpukoista, joita olen syönyt elämässäni", sanoo Pablo. "Se oli paikassa nimeltä Port de la Selva Gironan maakunnassa lomalla vanhempieni kanssa. Se tosiasia, että simpukat olivat luonnonvaraisia ​​Costa Bravan rannikolta, eivätkä ne olleet köysiviljelyjä, tekivät niistä poikkeuksellisia. Se on todella yksinkertainen ruokalaji, joka sopii täydellisesti kevyeksi alkuruoaksi espanjalaisen siiderin kanssa. "

Taitotaso

Ainesosat

• 1 kg mustat simpukat*, kuoritut
• 125 ml (½ kuppi) valkoviiniä
• 1 laakerinlehti
• 1 sellerin varsi, karkeasti pilkottuna
• 1 pieni sipuli, karkeasti pilkottuna
• 1 purjo, vain valkoinen osa, karkeasti leikattu
• 8 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna
• 8 timjamin oksa
• chervil -oksat, tarjoilla

Vinaigrette

• 80 ml siiderietikkaa
• 200 ml ekstra neitsyt-oliiviöljy
• ½ punainen paprika, hienonnettuna
• ½ vihreä paprika, hienonnettuna
• 1 pieni sipuli kevätsipuli, hienonnettu
• ½ pieni punasipuli, hienonnettu
• 1 rkl hienoksi pilkottua ruohosipulia

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl on 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Vinaigretteen valmistamiseksi vatkaa etikka ja öljy kulhoon, kunnes se on emulgoitunut. Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja aseta sivuun, kunnes tarvitset.

Kuumenna suuri kattila keskilämmöllä 2 minuuttia tai kunnes se on lämmin. Lisää simpukat, viini, laakerinlehti, selleri, sipuli, purjo, valkosipuli ja timjami. Peitä ja kypsennä pannua toisinaan ravistellen 6 minuuttia tai kunnes simpukat ovat avautuneet. Siirrä siivilään kuristamaan. Hävitä aromit ja aseta simpukat sivuun, kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäväksi.

Avaa jokainen simpukka, poista ja hävitä tyhjä kuori ja poista parta simpukanlihasta. Irrota simpukanliha varovasti ja aseta se sitten kuoreen. Aseta simpukat lautaselle, lorauta vinaigretteä ja tarjoile sirpaleiden kera.

* Pot-ready mustia simpukoita, saatavana kalamyymälöistä, voidaan korvata-ne on puhdistettu ja parrattu, joten lisävalmistelua ei tarvita.

JUOMA 2010 Ulacia Getariako Txakolina

Kuten Feast -lehdessä, numero 10, s. 90

Valokuvaaja John Reyment.

Huomautuksia tästä reseptistä

Jäsenluokitus

Luokat

Missä koko resepti - miksi voin nähdä vain ainesosat?

Eat Your Books -ravintolassa rakastamme upeita reseptejä - ja parhaat tulevat kokkeilta, kirjailijoilta ja bloggaajilta, jotka ovat käyttäneet aikaa niiden kehittämiseen ja testaamiseen.

Olemme auttaneet sinua löytämään tämän reseptin, mutta saat täydelliset ohjeet alkuperäisestä lähteestä.

Jos resepti on saatavilla verkossa - napsauta linkkiä "Näytä koko resepti" - jos ei, sinun on omistettava keittokirja tai aikakauslehti.

Simpukat ja marinoitu Perilla Vinaigrette

Yhdistä isossa astiassa 2 rkl vettä soijakastikkeeseen, kalakastikkeeseen, etikkaan, seesamiöljyyn, pippurihiutaleisiin, ruskeaseen sokeriin, salottisipuliin, valkosipuliin, inkivääriin ja perillanlehtiin. Sekoita hyvin ja varmista, että lehdet ovat täysin veden alla. Anna niiden marinoitua huoneenlämmössä vähintään 1 tunti tai jopa 12 tuntia.

Laita seos tehosekoittimeen ja vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet, mutta kastikkeessa on silti paljon koostumusta. Siirrä seos keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa joukkoon oliiviöljy. Säädä mausteita halutessasi lisää soijakastikkeella ja suolalla.

Kuumenna oliiviöljyä 3–4 litran hollantilaisessa uunissa tai paksupohjaisessa kattilassa, kunnes se kiehuu. Lisää salottisipuli ja fenkoli ja mausta suolalla. Kuullota, kunnes molemmat ovat läpikuultavia, 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja timjami ja keitä kunnes tuoksuva ja kuihtunut, noin 1 minuutti. Kaada joukkoon viini ja kiehauta.

Lisää vinaigrette, simpukat ja voi sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta aromit jakautuvat hyvin. Peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä, jotta neste kiehuu. Keitä, kunnes simpukat avautuvat, 8-10 minuuttia. Ravista kattilaa kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana poistamatta kantta, jotta se ei pala. Kun olet valmis, hävitä kaikki simpukat, jotka eivät ole avautuneet.

Tarjoile simpukat kattilassa tai siirrä tarjoiluvuokaan. Lorauta runsaasti pannun mehuja ja ripottele päälle leivänmurut.

• 1/2 pullo BRIANNAS Lively Lemon Tarragon Dressing
• 2 kiloa tuoreita simpukoita
• 1/2 dl valkoviiniä
• 1/2 tuoretta ranskalaista leipäpatonkia- harjaa oliiviöljyllä ja grillillä
• suola
• pippuri
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 iso salottisipuli
• iso pata voita

1. Huuhtele simpukoita kylmässä vedessä noin 30 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
3. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, lisää salottisipuli ja valkosipuli, lisää ripaus suolaa ja muutama jauhettu tuoretta jauhettua mustapippuria pannulle, keitä pehmeäksi.
4. Sekoita viini, BRIANNAS Lively Lemon Tarragon Dressing ja simpukat.
5. Nosta lämpö keskitasolle ja peitä pannu kannella. Keitä muutama minuutti, avaa kansi ja jos useimmat simpukat ovat avautuneet, ota simpukat pois ja laita sivuun isoon kulhoon. Pidä kypsennysaine pannulla, kunnes se kuplii, noin 2-3 minuuttia. Kaada loppu neste simpukoiden päälle.
6. Tarjoile heti ranskalaisen leivän kanssa ja nauti!
7. Reseptin lähetti Kristin Sokol Houstonista, TX.

KOKKAUS AIKA: 7 minuuttia

VALMISTUSAIKA: 15 minuuttia

Kreikan kanaa ja linssejä

Grillattua vilkas sitruunakanaa korianterin mustilla pavuilla

Kesäinen sitruunatarragonikanan salaatti

• 1/2 pullo BRIANNAS Lively Lemon Tarragon Dressing
• 2 kiloa tuoreita simpukoita
• 1/2 dl valkoviiniä
• 1/2 tuoretta ranskalaista leipäpatonkia- harjaa oliiviöljyllä ja grillillä
• suola
• pippuri
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 iso salottisipuli
• iso pata voita

1. Huuhtele simpukoita kylmässä vedessä noin 30 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
3. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, lisää salottisipuli ja valkosipuli, lisää ripaus suolaa ja muutama jauhettu tuoretta jauhettua mustapippuria pannulle, keitä pehmeäksi.
4. Sekoita viini, BRIANNAS Lively Lemon Tarragon Dressing ja simpukat.
5. Nosta lämpö keskitasolle ja peitä pannu kannella. Keitä muutama minuutti, avaa kansi ja jos useimmat simpukat ovat avautuneet, ota simpukat pois ja laita sivuun isoon kulhoon. Pidä kypsennysaine pannulla, kunnes se kuplii, noin 2-3 minuuttia. Kaada loppu neste simpukoiden päälle.
6. Tarjoile heti ranskalaisen leivän kanssa ja nauti!
7. Reseptin lähetti Kristin Sokol Houstonista, TX.

Lisää herkullisia vilkkaita sitruunatarragonireseptejä

Kesäinen sitruunatarragonikanan salaatti

Kreikan kanaa ja linssejä

Grillattua vilkas sitruunakanaa korianterin mustilla pavuilla

Del Sol Food Company Inc.
3015 S.Blue Bell Rd., Brenham, TX 77833

100% rahat takaisin -takuu (vain Yhdysvaltain asukkaille)

Kaikki ottelut eivät ole tehty kulinaarisessa taivaassa! Jos et ole täysin tyytyväinen BRIANNAS -hienosalaatinkastikkeeseesi, lähetä meille kuitti 60 päivän kuluessa ostosta ja saat täyden hyvityksen ostohinnastasi.