fi.drome-portdeplaisance.com
Uusia reseptejä

Kana Tagine aprikoosien ja luumujen kanssa

Kana Tagine aprikoosien ja luumujen kanssa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kuumenna uuni 400 asteeseen.

Aseta tagine, hollantilainen uuni tai raskas kattila, joka voi mennä sekä liesiin että uuniin keskilämmön päälle. Kaada päälle niin paljon oliiviöljyä, että se peittää vuoan pohjan. Lisää mausteet oliiviöljyyn ja anna kypsyä noin minuutin ajan, mutta älä paljon enempää tai voit vaarantaa mausteiden palamisen.

Laita kananpalat ihoonpuoli alaspäin ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta. (Yrität ruskistaa kanaa, mikä on hyvä maun ja ulkonäön kannalta. Kaneli ja muut mausteet tekevät sen puolestasi.) Poista kana väliaikaisesti lautaselle. Lisää sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia.

Laita kana takaisin kattilaan nahkapuoli ylöspäin ja lisää kuivatut hedelmät.

Ripottele suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon liemi. Käytä puulusikkaa tai pihtejä peittääksesi kanan hieman sipulilla ja hedelmillä.

Peitä tagine- tai hollantilainen uuni ja laita uuniin 1 tunniksi.

Ota kana uunista ja laita uudelleen keskilämmölle. Paljastaa.

Murskaa hedelmät hieman lusikalla, jotta niistä tulee osa kastiketta. (Haluat ehkä poistaa kanan, kun teet tämän, varsinkin jos olet päättänyt käyttää valkoista lihaa.) Anna kypsyä, kunnes mehut sakeutuvat. Palauta kana kastikkeeseen ja pidä miedolla liekillä tai 250 -asteisessa uunissa, kunnes se on valmis tarjoilemaan.


Kana Tagine, luumuja, aprikooseja ja#038 manteleita

Tagine-astiat saavat nimensä keramiikkaastiasta, jossa on kartion muotoinen kansi, jossa ne keitetään hitaasti täydelliseksi. Jos sinulla ei ole taginea, voit käyttää myös hollantilaista uunia tai raskasta kannellista pannua. Joka tapauksessa tämä klassinen mausteinen marokkolainen ruokalaji on loistava vaihtoehto tavalliselle hitaalle keitetylle kanalle.

Tagine -ruoat vaihtelevat makeasta suolaiseen mausteiseen ja sisältävät hedelmiä ja kuivattuja mausteita. Tämä versio, Chicken Tagine, luumut, aprikoosit ja mantelit, on sekoitus kolmesta. Hedelmien lisääminen kanelin ja mintun kanssa lisää hieman monimutkaisuutta vakioreseptiin. Inkivääri ja kurkuma lisäävät toisen huomautuksen, joka nostaa astian.

Hengitä Marrakechin upeita eksoottisia tuoksuja, kun tämä hämmästyttävä kanaruoka täyttää keittiön marokkolaisten markkinoiden makealla ja mausteisella aromilla.

Ainekset:
3 rkl oliiviöljyä
3 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua kurkumaa
½ sitruuna, vain mehu
Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
4 kanan jalkaa, reidet ja rumpukapulat irrotettu (orgaaninen tai vapaa, jos mahdollista)
2 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, kuorittu ja hienonnettu
1 tikku selleriä, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
1 kuppi vähän natriumia sisältävää kananlientä
½ dl kuivattuja luumuja
½ dl kuivattuja aprikooseja
1 rkl tuoretta silputtua korianteria
1 rkl tuoretta minttua
½ dl mantelia, karkeasti pilkottuna

Kuinka tehdään:
Kuumenna uuni 360◦F. Ota kuusi ensimmäistä ainesosaa ja sekoita keskenään tahnaksi. Hiero tahna kanankoivien ja reiden päälle. Laita kulhoon ja peitä muovilla. Jäähdytä vähintään kaksi tuntia tai mieluiten yön yli, jotta mausteet imeytyvät.

Ota tagine tai uuninkestävä kattila, jossa on kansi, ja aseta liesi. Lisää oliiviöljy ja anna lämmetä. Lisää sitten kanan jalat. Paista joka puolelta, kunnes kullanruskea ja rapea. Poista jalat taginista ja aseta ne paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.

Lisää hienonnettu sipuli ja selleri ja keitä kaksi -kolme minuuttia. Lisää valkosipuli ja muu marinadin sisältö, jatka kypsentämistä kahden minuutin ajan. Laita kanan jalat takaisin Tagineen, liemen, luumujen ja aprikoosien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja laita kannelle. Kypsennä uunissa ja kypsennä 45 minuutista tuntiin tai kunnes kana on kypsää kokonaan.

Poista tagiini uunista ja poista kansi. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja minttu. Levitä pilkottujen mantelien päälle ja tarjoile.


Marokon kana Tagine

Suolainen kanan resepti, joka on leivottu kuivattuista aprikooseista ja luumuista ja maustettu paistetulla ja ekatuoidulla valkosipulilla, sipulilla, kurkumalla, kardemummalla, inkiväärillä, kanelilla #AD, mustapippurilla, kananliemellä ja ripauksella hunajaa (viimeistelykoristeeksi paistetuilla manteleilla).

Valmistusaika: 90 minuuttia

  • 8 unssia kivettömiä luumuja, kuutioiksi
  • & frac14 tl kanelia #AD
  • 8 kpl luutonta, nahatonta kanaa, mukaan lukien rinta, reidet, siivet, leikattu purentakokoisiksi paloiksi
  • Suolaa, pippuria ja kuminaa #AD maun mukaan
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • & frac12 kuppia paahdettuja manteleita #AD
  • 1 iso makea sipuli, viipaloitu
  • 3-4 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 2 tl kanelia #AD
  • 1 tl kurkumaa #AD
  • 1 tl savustettua paprikaa #AD
  • 1 tl jauhettua inkivääriä #AD
  • & frac14 tl mustapippuria #AD
  • 1 rkl hunajaa #AD
  • & frac14 kupillista kananlientä #AD 1 sitruuna
  • Kuumenna uuni 350 asteeseen.
  • Lisää luumut kattilaan, peitä vedellä ja lisää & frac12 tl kanelia.
  • Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua 15-20 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja valuta.
  • Mausta kana suolalla, pippurilla ja kumina maun mukaan, aseta sivuun.
  • Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä.
  • Lisää mantelit öljyyn ja paista ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3-4 minuuttia. Poista ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle levylle.
  • Lisää valmis kana pannulle ja ruskista se joka puolelta. Poista öljystä ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle levylle.
  • Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja paista ja kuullota, kunnes tuoksuvat 1-2 minuuttia.
  • Lisää loput 6 ainesosaa, poista kattila ja kiehauta.
  • Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
  • Aseta kana uuninkestävälle pannulle ja ympäröi luumut.
  • Kaada mausteseos kanan ja kuivattujen hedelmien päälle.
  • Peitä ja paista 1 tunti tai kunnes kana on täysin valkoista.

Koristele paahdetuilla manteleilla ja sitruunankuorella ja tarjoile.

Liity 1000Ihmiset, jotka ovat tutustumassa kurkuman etuihin.

Normaali hinta & hellip $ 39 .99
Erikoistarjous ja mdashVain & hellip


Viimeiset muistiinpanot ja säilytysvinkit

Tämän tagiinin kypsentäminen kestää jonkin aikaa, mutta älä anna sen lannistaa sinua - se on melko vähäinen huolto eikä vaadi paljon valmistelutöitä.

Tämä kanan aprikoositagiini säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 3 päivää. Voit myös jäädyttää jäljellä olevan tagiinin pakasteturvalliseen suljettuun astiaan jopa 3 kuukaudeksi, vaikka uskomme sen katoavan melko nopeasti jääkaapista!

Nauti rikkaasta, maustetusta kanan tagineesta makean haudutettujen aprikoosien kanssa höyrytetyn jasmiiniriisin päällä tai kaikki yksinään!


Julkaistu: 00:01 BST, 31. elokuuta 2014 | Päivitetty: 10:03 BST, 31. elokuuta 2014

Koska tämä erikoisruoka maistuu vieläkin paremmalta, kun se valmistetaan päivää ennen ja kuumennetaan uudelleen, se on erittäin kätevä tehdä viihdyttäväksi. Jatka marokkolaista teemaa ja tarjoile couscousin kanssa.

suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna

20 g (¾ oz) tuoretta juuri -inkivääriä, hienonnettuna

3 isoa kypsää tomaattia, karkeasti pilkottuna

2 suurta valkosipulinkynttä, murskattu

450 ml (15 fl oz) kananlientä

75 g (2½ oz) syötäväksi kuivattuja aprikooseja

75 g (2½ unssia) syötäväksi valmistettuja luumuja

1 säilötty sitruuna (katso yllä)

4 rkl karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria

Kanan reiden edut

Kanan reidet ovat maultaan rikkaampia ja halvempia kuin kananrinnat. Ne pysyvät myös kosteina pidempään, minkä vuoksi ne ovat paras valinta hitaasti keitetylle ruoalle, kuten tämä tagine. Niitä on saatavana luuttomina tai luuttomina, mutta mieluummin keitän ne luulla, koska se antaa paremman maun ja auttaa pitämään lihan kunnossa. Voit joko pitää ihon päällä tai poistaa sen - mikä sopii parhaiten tähän reseptiin.

1 Kuori, leikkaa ja mausta kana. Kuumenna öljy tulenkestävässä vuoassa keskilämmöllä kuumaan ja paista kana kahdessa erässä kullanruskeaksi joka puolelta. (Katso vasemmalla, mehevä, kullanruskea kana.) Poista lusikalla, siirrä suurelle lautaselle ja aseta sivuun.

2 Lisää sipuli ja inkivääri pannulla olevaan öljyyn ja pehmennä miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen usein ja raaputtamalla pannun pohjaa, jotta kanasta jääneet tahmeat ainekset irtoavat. Lisää jauhetut mausteet ja paista 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

3 Sekoita tomaatit ja nosta lämpö keskitasolle. Lisää valkosipuli, harissa -tahna ja hunaja ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada liemi ja kuumenna kiehuvaksi, sekoita usein. Palauta varattu kana pannulle yhdessä lautaselle kerättyjen mehujen kanssa.

4 Neljäs aprikoosit, luumut ja säilötyt sitruunat ja poista sitruunan kuoret. (Katso vasemmalla, Pehmeä, samettinen hedelmä.) Lisää hedelmät pannulle. Paina kana ja hedelmät upottaaksesi ne kastikkeeseen.

Säilytettyjen sitruunoiden ostaminen ja käyttö

Säilötyt sitruunat löytyvät purkeista useimmista supermarketeista. Ne ovat kokonaisia, suolavedessä pakattuja ja näyttävät pieniltä verrattuna tuoreisiin sitruunoihin, mutta niiden kirpeä, hapan-suolainen maku on erittäin suuri. Säilötyt sitruunat ovat perinteisiä marokkolaisissa tagineissa, ja ne voidaan jättää sisään tai ulos ennen tarjoilua haluamallasi tavalla. Minusta on mukava yllätys löytää satunnainen pala sitruunaa kastikkeessa.

5 Peitä ja hauduta varovasti miedolla lämmöllä 1 tunti tai kunnes kana on pehmeää ja kypsää. Nosta kansi ja tarkista silloin tällöin, kääntämällä kanaa ympäri, jotta kypsennys on tasaista. Anna jäähtyä, peitä ja jäähdytä yön yli. (Katso vasen, rikas, täyteläinen maku.)

6 Seuraavana päivänä lämmitä taginea hitaasti uudelleen noin 10 minuuttia tai kunnes kana on kuuma ja kastike kuplii varovasti. Sekoita joukkoon noin puolet hienonnetusta korianterista ja maista kastike mausteeksi. Tarjoile kuumana, ripottele päälle loput korianteri.

Avaimet täydellisyyteen

Mehevä, kullanruskea kana


1 Jos haudutat kanan reisiä nesteessä, kuten tässä reseptissä, on parasta poistaa kuori ennen ruoanlaittoa. Tämä johtaa vähemmän rasvaiseen kastikkeeseen ja auttaa pitämään rasva- ja kaloripitoisuuden alhaisena. Irrota iho tarttumalla sen toiseen päähän sormillasi ja vetämällä se pois lihasta - sen pitäisi irrota helposti. Leikkaa pois kaikki suuret valkoisen rasvan palat, jotka saattavat tarttua kananlihaan. Hävitä rasva.
2 Aseta kuoritut kananpalat suurelle lautaselle ja mausta ne hyvin suolalla ja pippurilla. Tee tämä juuri ennen ruoanlaittoa, tai suola imee mehut lihasta ja tekee siitä kuivan.
3 Nosta kukin reisi pitäen sitä tiukasti kunnossa ja lisää se kuumaan öljyyn sileä, kuorittu puoli alaspäin. Paista 4 kanan reidet kerrallaan. Jos täytät pannun liikaa, kana
hauduttaa eikä paahda eikä muutu ruskeaksi.
4 Kun reidet ovat kullanruskeita alla, käännä ne pihdeillä. Älä käytä haarukkaa, koska se lävistää lihan ja aiheuttaa mehujen loppumisen, jolloin kana kuivuu. Jatka paistamista, kunnes kana on ruskea kaikilta puolilta. Älä kiirehdi ruskistusvaihetta - se voi kestää jopa 12 minuuttia. Ota kana pois lusikalla ja nosta lautaselle paistamisen ajaksi
toinen erä.

Pehmeä, samettinen hedelmä
Katkaise aprikoosit ja luumut neljänneksiksi terävillä keittiösaksilla, jotta ne pehmenevät ja melkein sulavat kastikkeeseen kypsennysajan aikana saadakseen samettisen sakeuden. Leikkaa sitruuna neljään osaan pituussuunnassa ja leikkaa pienet siemenet pois pienen, terävän veitsen kärjellä. Hävitä siemenet.

Runsas, täyteläinen maku
Kuten useimpien mausteisten ruokien kohdalla, lepo- ja jäähdytysaika mahdollistaa makujen täyteläisyyden ja kypsymisen. Kun kana on kypsennetty, ota vuoka pois liedeltä. Jätä tagine jäähtymään kokonaan, peitä sitten kansi ja jäähdytä yön yli. Seuraavan päivän tuo
laita astia huoneenlämpöön ja lämmitä se hitaasti uudelleen.


Kananjalka tagine luumuilla, aprikooseilla ja paahdetuilla manteleilla

Sekoita suuressa kulhossa puolet sipulista, puolet valkosipulista, puolet korianterista ja puolet persiljasta. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, sitruunamehua, 1 tl inkivääriä, 1 tl kanelia ja kurkumaa ja mausta hyvin suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Hiero kanan jalat seoksella päällystämiseksi.

Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua 2-3 tuntia tai parhaan tuloksen saavuttamiseksi yön yli jääkaapissa.

Kuumenna uuni 180 ° C/160 ° C tuulettimeen/kaasuun 4.

Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla. Paista kanaa molemmin puolin hieman ruskeaksi ja aseta sivuun.

Laita jäljellä oleva oliiviöljy, sipuli, valkosipuli ja 1 tl inkivääriä tagiiniin tai uuninkestävään kattilaan, jossa on kansi. Sekoita seos ja aseta kana päälle.

Kuumenna sahrami kuivalla pannulla ja ripottele se kanan päälle. Ripottele kanan päälle hieman jauhettua mustapippuria ja 2 tl kanelia ja lisää tilkka vettä. Murskaa liemikuutio veteen ja ripottele päälle loput tuore persilja ja korianteri.

Paista uunissa kannella noin 1 tunti tai kunnes se on kypsää.

Peitä kuivatut luumut kattilassa vedellä ja kiehauta. Lisää puolet sokerista ja 1 tl kanelia. Vähennä lämpöä ja anna luumujen kiehua, kunnes ne ovat karamellisoituneet.

Peitä aprikoosit toisessa kattilassa vedellä ja kiehauta. Lisää loput sokerit ja loput kaneli. Pienennä lämpöä ja anna aprikoosien kiehua kunnes karamellisoituu.

Tarkista tagine säännöllisesti ja varmista, että kastike ei kuivu.

Tarjoilua varten koristele tagine karamellisoiduilla luumuilla ja aprikooseilla sekä paahdetuilla manteleilla.


Kana Tajine luumuilla ja manteleilla #Sunnuntai -illallinen

Marokon kansallinen ruokalaji on tajine, lammas tai siipikarjan pata. Muita yleisiä ainesosia voivat olla mantelit, kovaksi keitetyt munat, luumut, sitruunat, tomaatit ja muut vihannekset. Tajine, kuten muutkin marokkolaiset ruoat, tunnetaan erottuvasta aromistaan, joka tulee mausteista, kuten sahramista, kuminaa, korianteria, kanelia, inkivääriä ja jauhettua pippuria. Suosikki kananruoka on kana tagine, jossa on säilöttyjä sitruunoita ja vihreitä oliiveja, muita suosittuja versioita ovat naudanliha, jossa on manteleita ja kvitteniä, lammas aprikooseilla ja tietysti kana, jossa on manteleita ja luumuja.

Tajine on nimetty saviastiasta, jossa se on keitetty. Perinteinen tajine -ruukku on valmistettu keramiikasta, joka on joskus maalattu tai lasitettu. Se koostuu kahdesta osasta: pohjayksikkö, joka on tasainen ja pyöreä, matalat sivut ja suuri kartion tai kupolin muotoinen kansi, joka istuu pohjalla kypsennyksen aikana. Kansi on suunniteltu edistämään kaiken kondenssiveden palautumista pohjaan. Tajineja voidaan myös keittää perinteisessä uunissa tai liedellä.

Kana Tajine luumuilla ja manteleilla #SundaySupper - Petit Gourmet

Tajinea keitetään perinteisesti kuumalla hiilellä, jolloin hiilen ja tajine -kattilan väliin jää riittävästi tilaa, jotta lämpötila ei nouse liian nopeasti. Suuret tiilihiiltä ostetaan erityisesti niiden kyvystä pysyä kuumana tuntikausia. Pienemmät hiilipalat on varattu leivän (grilli) ja muun grillatun lihan valmistukseen.

Talossani tämä muhennos on säännöllinen pöydässämme, oma suosikkini on tämä, jota valmistan tänään, mieheni suosikki on kafta tajine munien kanssa.


Kana Tagine aprikoosien ja luumujen kanssa

Söimme äskettäin herkullisen, luumuista ja aprikooseista valmistetun taginin, joten päätimme luoda oman version. Tyypillisesti tagine vaatii lihan marinoitua (mieluiten yön yli), mutta hieman viime hetken lähestymistavassamme huomasimme, ettei tähän ollut aikaa, joten piti improvisoida. Tulos on edelleen yllättävän herkullinen, aromaattiset aromit muistuttavat Marokkoa ja pehmeä liha putoaa luusta.

Resepti palvelee mukavasti 4 henkilöä kuskussa (ja paistettuja vihanneksia, kuten munakoisoa ja kesäkurpitsaa, jos olet taipuvainen kokkaamaan myös nämä).

Valmistelu aika: 10 minuuttia

Kokkausaika: 1 tuntia 30 minuuttia

Ainekset:

  • 6 kanan reidet luussa ja#8211 iho päällä
  • 1 iso sipuli – hienonnettuna
  • 4 valkosipulinkynttä – hienonnettuna
  • Vain ½ sitruunaa ja#8211 mehua
  • 1½ tl jauhettua inkivääriä
  • 3 tl jauhettua kanelia
  • ½ tl jauhettua kurkumaa
  • ripaus sahramia
  • 300 ml kananlientä
  • 200 g luumuja
  • 200 g aprikooseja
  • 100 g mantelia
  • kourallinen tuoretta korianteria – hienonnettuna
  • kourallinen litteälehtistä persiljaa ja#8211 hienonnettuna
  1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen, lisää sitten isoon vuokaan 2 rkl oliiviöljyä ja kuumenna liesi.
  2. Kun öljy on kuumentunut ja hohtaa, lisää kanan reidet ja paista, kunnes ne ovat kultaisia ​​joka puolelta. Poista kana ja aseta sivuun muutamaksi minuutiksi.
  3. Lisää hienonnettu sipuli vuokaan ja paista miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, jauhettu inkivääri, jauhettu kaneli ja kurkuma. Paista vielä minuutti sekoittaen, jotta mausteet vapauttavat aromin.
  4. Vie kana uudelleen vuokaan, lisää sitten sahrami ja kananliemi. Sekoita vielä yksi, lisää kansi ja paista uunissa 40 minuuttia.
  5. Lisää sen jälkeen aprikoosit ja luumut, joissa on vain puolet hienonnetusta korianterista ja persiljasta. Laita kansi takaisin ja paista uunissa vielä 40 minuuttia.
  6. Kypsennä viimeisten minuuttien aikana kevyesti paahdettuja mantelia ja öljyä ei tarvita. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
  7. Siirrä ruoka tagine -astiaan, jos sinulla on sellainen, ja ripottele päälle hiutaleiden mantelit, jäljellä oleva hienonnettu korianteri ja persilja. Lisää perinteinen savupiipun kaltainen kansi ja tarjoile kevyesti tuoksuvan kuskin kanssa.

Kana Tagine aprikooseilla ja luumuilla - Reseptit

Poistuessani (kyllä, vaihdoin työpaikkaa) työtoverini saivat minulle jotain kuolemasta saadakseni käsiini – a tagine. Tämä savipannu on ihana sininen lisä keittiööni ja toivon, että voin tehdä yhä enemmän näitä tuoksuvia ja aromaattisia marokkolaisia ​​patoja. Säästän sinua tagineen historiasta, riittää, kun sanon, että se on peräisin Pohjois -Afrikasta ja se koostuu kahdesta osasta: perusyksikkö, joka on tasainen ja pyöreä ja näyttää suurelta kulholta, ja kansi, yleensä kartiomainen ja yläreunassa oleva reikä, joka on pohjan päällä kypsennyksen aikana.

Tagine -muoto tarkoittaa, että höyryn yläreunassa on vain pieni reikä poistuakseen. Jos et ole koskaan kokeillut tagine -ruokaa, niin ehkä sinun pitäisi. Ainesosien maku ja haju keskittyvät pohjan sisään, joten kun kartiomainen kansi poistetaan, saat osaksesi ainutlaatuisen aromiseinän.

Alla oleva resepti tulee yhdestä Hairy Bikers – Mama tietää parhaista TV -sarjoista jaksoista, vaikka reseptin antanut henkilö on itse asiassa nainen nimeltä Nassira Jmil. Olen, kuten tavallista, hieman mukauttanut sitä, enimmäkseen omaan makuuni, mutta kaikki kunnia kuuluu hänelle todella elinvoimaisesta ja hedelmäisestä ruoasta.


Marokon kanaa luumuilla ja aprikooseilla

Tämä artikkeli julkaistiin yli 10 vuotta sitten. Jotkin siinä olevat tiedot eivät ehkä ole enää ajankohtaisia.

Tarjoile tätä helppoa Lähi -idän kananruokaa lyötyjen uusien perunoiden kanssa.

Käytän kanan reisiä, joissa on luita ja iho päällä, mutta voit halutessasi käyttää luuttomia, nahattomia reisiä. Jos teet niin, lyhennä paistoaikaa 20 minuuttiin. Halutessasi voit sekoittaa ½ kuppia vihreitä oliiveja lopuksi.

Ainesosat

2 kiloa (1 kiloa) kanan reisiä

1 tl raastettua appelsiininkuorta

1 tl raastettua sitruunankuorta

½ dl kuivattuja aprikooseja, puolitettuna

2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

1 tl sitruunamehua tai maun mukaan

Menetelmä

Aseta kanan reidet kulhoon. Yhdistä appelsiinimehu ja kuori, sitruunamehu ja kuori, hunaja, kumina, inkivääri, kaneli ja cayenne kulhossa.

Kaada kanan päälle ja anna marinoitua 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Laita luumut, aprikoosit ja viini pieneen kattilaan korkealla lämmöllä. Kiehauta ja poista lämmöltä. Anna seistä 20 minuuttia ja valuta, varaa viini.

Poista reidet ja varaa marinadi. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista reidet noin 2 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita uuninkestävälle uunivuoalle.

Lisää varattu marinadi, varattu viini ja kananliemi pannulle. Kaavi kaikki ruskeat palat pannun pohjalle. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liotetut hedelmät. Kaada seos reiden päälle ja paista peittämättä 25–35 minuuttia tai kunnes mehut valuvat kirkkaiksi. Jos kastike on hyvin ohutta, vähennä sitä lieden päällä, kunnes se on hieman sakeutunut. Sekoita minttu. Mausta sitruunamehulla.


Katso video: Vegetable tagine without tagine