fi.drome-portdeplaisance.com
Uusia reseptejä

Spiraalit vaniljakerman kanssa

Spiraalit vaniljakerman kanssa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Taikina on kakku:

Ainesosien on ensinnäkin oltava lämpimiä tai vähintään huoneenlämpöisiä. Erota valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, kunnes niistä tulee kermaisia ​​ja sokeri ei enää tunnu. Vatkaa valkuaiset kuten marenki. Sekoita hiiva ruokalusikallisen sokerin ja hieman lämpimän maidon kanssa. Teemme reiän jauhojen keskelle, johon kaadamme hiivan maidon kanssa ja sekoitamme reunoihin hieman jauhoja, tämä on majoneesi. Anna kohota noin 20 minuuttia. Sekoita sitten keltuaiset ja valkuaiset kevyesti lusikalla. Lisää kerma jauhoihin suola sekoita jauhot etukäteen. Lisää raastettu appelsiininkuori, ydin vanilja ja loput maidosta sekoittuvat helposti ja helposti vaivaamisen aikana. Kuumenna margariini ja lisää se vähitellen vaivaamisen aikana, kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Peitä ja anna kohota. Luulen, että jätin noin 40 minuuttia.

Kerma: 500 ml maitoa jaamme sen kahteen osaan; puolet keitetään sokerin ja vaniljasokerin kanssa, ja toinen puoli sekoitetaan munien ja tärkkelyksen kanssa. kun maito alkaa kiehua, lisää toinen puoli ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei tartu

meidän on saatava melko tasainen kerma.

Kun taikina on noussut, tee 2 arkkia, täytä ne kermalla ja rullaa ne suklaapaloiksi, leikkaa ne sitten veitsellä, laita renkaat 160 asteen uunipellille noin 30 minuutiksi, kunnes ne saavat hieman väriä.

kiehauta vesi sokerin kanssa, kunnes lasilliseen vettä tiputettu siirappi muuttuu helmiksi.

laita sitten hunaja sivuun ja hiero siirappia voimakkaasti toisen kylmävesipannun päälle, kunnes se muuttuu kuorrutteeksi.


Kerma, joka on sijoitettu suoraan ämpäriin, jossa se on lyöty, pidetään pakastimessa 2-3 tuntia, jotta se jäähtyy hyvin, vaikka siinä olisi paljon jääkiteitä. Kerman gelatiini liotetaan kylmään maitoon 2-3 litran altaaseen ja jätetään n. tunti, jonka aikana neste imeytyy.

Vatkaa valkuaiset kerman joukkoon, lisää 200 g tomusokeria ja rommia ja jatka vatkaamista, kunnes ne kovettuvat jälleen, kuten lumi, ja jätä ne keittiöön, pois lämmönlähteestä. Yksinkertainen kerma voidaan sijoittaa paperiympyrään suoraan kakkuvuoalle, jonka pinta on täysin suora (ei lautanen), muuten ympyrä ei tukeudu vuokaan hyvin ja pehmeämpi kerma tulee ulos sen alta.

Leikkaa noin 15 cm leveä nauha suuren valkoisen paperiarkin (pakattavan, paksumman) koko pituudelta. Nauhasta muodostetaan ympyrä, jonka halkaisija on noin 21-24 cm (kuten 2-2 1/2 litran pannun), teippi rullataan useita kertoja, jotta ympyrällä on suurempi vastus ja sen pää kiinnittyy leikkeen.

Ympyrä asetetaan lautaselle ja kun se on valmis, kerma tyhjennetään sen sisälle ja (altaan koostumus puhdistetaan muovisella lapalla) se tasoitetaan. Kermalle liivate pehmennetään maidolla n. tunti 2-3-kulhoon, lisää sitten keltuaiset ja 50 g sokeria.

Allas asetetaan kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä, ja koostumus lyödään päärynän muotoisella maalilla, kunnes gelatiini sulaa ja sooda on sidottu keltuaisiin (5-6 minuuttia) ja vaatii aina altaan pohjaa. Poista sitten höyrystä, lisää vaniljasokeri ja siirrä kulhoon kylmällä vedellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on jäähtynyt sormen lämpötilaan.

Vatkaa munanvalkuaiset vielä hieman toipuaksesi, jos niitä on jäljellä, ota sitten lusikka sen kärjellä ja laita gelatiiniin sekoittaen varovasti lusikalla vain kääntämällä (ei pyöreä) 6-7 kertaa, lisäämällä sitten loput valkuaiset ja sekoita koko ajan (mutta ei liikaa) tasaiseksi.

Liivatteen sisältävä munanvalkuainen kaadetaan kermavaahdon päälle, puhdistetaan se hyvin muovisella lapalla ja vasta sitten sekoitetaan vispilällä kulhon pohjaan niin, että kermavaahto tai munanvalkuaiset jäävät sekoittamatta. Kun munanvalkuainen sekoittuu kylmään kermaan, se kovettuu ja kerma pysyy turvonneena. Sitten se asetetaan välittömästi muotoon (aiemmin valmistetun version mukaan), jättäen sen jääkaappiin 3-4 tunniksi, jotta se jähmettyy. Valmista tänä aikana koristeluun kermavaahto ja liivate. Kun kerma on kovettunut, ota muoto jääkaapista. Jos se on järjestetty paperin ympyrään, se irtoaa helposti, jos se on asetettu pannulle, anna sen veitsellä kerman reunalla niin, että se irtoaa, ja aseta levy sen päälle ja käännä se yhdessä. Peitä pannu paksummalla lautasliinalla, joka on kastettu kuumaan veteen ja puristettu hyvin, anna sen vaikuttaa 1-2 minuuttia, jotta hieman voita, jolla kerma on voideltu, kuumenee heti (toimenpide toistetaan tarpeen mukaan).

Koristeluun tarkoitettu valmiste on jätettävä jääkaappiin 2-3 tunniksi ennen sitä, muuten kermavaahto liotetaan gelatiinilla. Kerma on koristeltu kermavaahdolla, asetettu kartioon, jossa on lovettu henki yläosassa. Se on muotoiltu aaltoilevien munkkien muotoon alkaen kerman keskeltä pohjalle, sen pohjalle ja ruusukkeille niiden välillä.


25 cm: n kakkupohjalle: 8 munanvalkuaista, 150 g sokeria, 150 gr katkeraa suklaata, 150 g voita, 150 ml maitoa, 150 g hienoksi jauhettua saksanpähkinää, 150 g jauhoja, 1 ripaus suolaa, 1 tl leivinjauhetta, 800 g aprikoosihilloa

Vaniljakerma: 1 l maitoa, 8 munankeltuaista, 100 g tärkkelystä, 30 g jauhoja, 100 g sokeria, 50 g vaniljasokeria, 3 tl vaniljaesanssia, 250 g voita, jossa on yli 80% rasvaa, 1 suolajauhe

Peililasille: 300 ml nestemäistä kermaa, 250 g katkeraa suklaata, 25 g voita

Sisustus: suklaatryffeleitä, hedelmiä


Ainekset Vanilja kerma

  • 500 ml. maito
  • 80 grammaa sokeria
  • 6 keltuaista
  • 50 grammaa jauhoja (tai 25-30 grammaa maissitärkkelystä)
  • 1 vaniljatanko (tai vaniljasokeri, vaniljauute)

Kuinka valmistaa vaniljakermaa & # 8211 videoresepti

Kuinka valmistella & # 8211 vaiheet tekstimuodossa, tulostettava

Vaniljakerman maustamiseen käytämme vaniljatankoa. Jos sinulla ei ole sitä, voit korvata sen vaniljauutteella tai vaniljasokerilla.

1. Halkaise vaniljatanko veitsellä pituussuunnassa. Raaputa siemenet veitsen kärjellä. Jos et käytä vaniljatankoja, vaan vaniljauutetta tai vaniljasokeria, ohita tämä vaihe.

2. Kaada 500 ml maitoa kattilaan, jonka pohja on paksumpi. Lisää palo ja vaniljasiemenet. Kiehauta maito ja sammuta sitten lämpö ja anna hautua kannen alla puoli tuntia, jotta maito on erittäin tuoksuva. Jos et käytä vaniljatankoja, lämmitä maitoa, kunnes se alkaa kiehua.

3. Sekoita isossa kulhossa kuusi raakaa munankeltuaista 80 grammaan sokeria, kunnes seoksesta tulee kermainen.

4. Lisää 50 grammaa jauhoja munaseoksen päälle ja sekoita hyvin, kunnes saat erittäin tasaisen taikinan ilman paakkuja.

5. Kaada 2/3 kuumaa maitoa kulhossa olevan seoksen päälle jatkuvasti sekoittaen haarukalla. Kaada kaikki hyvin sekoittamisen jälkeen kaikki pannulle jääneen maidon päälle.

6. Laita pannu keskilämmölle ja sekoita vaniljakreemi vispilällä pysyvästi, kunnes se alkaa kiehua. Sekoita voimakkaasti vielä 1-2 minuuttia, kunnes vaniljakreemi sakeutuu hyvin. (Jos käytät vaniljauutetta tai vaniljasokeria, nyt on aika lisätä ne koostumukseen).

7. Poista lämmöltä, poista vaniljatanko ja purista hyvin. Jos paakkuja on muodostunut, vaniljakreemi siivilöidään seulan läpi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi peitettynä kalvolla. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää, ellei sitä käytetä heti.

Edellä valmistetun peruskermakujan johdannaiset

Vaniljakreemi on pohjana muille klassisille voiteille ja muille kansainvälisille leivonnaisille.

1. Chiboust kerma se saadaan sekoittamalla vaniljakreemipohja italialaiseen marenkiin (sokerisiirapilla poltettu marenki, kuten teimme Opera -kakun kermassa).

2. Leivonnaiskermasta ja kermavaahdosta (tietysti kermavaahtoa, ei sitä hirviötä, jota markkinoidaan nimellä "kasvirasva") saadaan "prinsessa" kerma .

3. Samasta klassisesta vaniljakermasta lisäämällä kermavaahtoa ja vakauttamalla kaikki gelatiinilla "diplomaatti" kerma.

4. Sifonki kerma saadaan lisäämällä voita klassiseen vaniljakermaan.